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 Les féculents

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MessageSujet: Les féculents   Mar 2 Oct 2007 - 20:38

La Floraline :

C'est tout simplement de la semoule de blé dur. Hyper pratique, elle cuit en 3 minutes, dans de l'eau, du lait, du bouillon, ou directement dans la purée ou la soupe. Maintenant il en existe 2 variétés : la classique et celle pour bébé qui contient du lait. Elles sont aussi bien l'une que l'autre. A utiliser pour des préparations sucrées ou salées. Vous la trouverez très facilement dans n'importe quel hypermarché.

Le Tapioca :

Le tapioca, aussi appelé perle du japon est une fécule produite à partir des racines de manioc séchées puis traitées. Long à cuire, vous pouvez opter pour le "tapioca express" de Typiak, qui cuit en 4 minutes. A cuire dans du lait, de l'eau, ou directement dans les purées et les soupes. A utiliser dans des préparations sucrées ou salées. Très facile à trouver en hypermarché. Le tapioca, associé à du bouillon de légumes frais, est un excellent remède contre la diarrhée de bébé.

La Polenta :

Originaire du nord de l'Italie et de Roumanie, la polenta se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs. La semoule est plus jaune, plus granuleuse que la farine, plus blanche. Elle peut-être plus noire, lorsqu'on y ajoute de la farine de sarrazin. Il existe de la polenta qui cuit en 2 minutes. A cuire dans de l'eau, du lait ou du bouillon.

Les flocons d'avoine intégrale :

Cette céréale apporte beaucoup de glucides et est riche en fer et calcium. L'avoine est la céréale la plus riche en lipides mais ceux-ci sont à 80 % insaturés. L'avoine est aussi une bonne source de fibres. L'avoine est une céréale qui réchauffe. On conseille d'en consommer en hiver. A cuire ou à faire tremper dans du lait, les purées ou les soupes. Très simple d'utilisation, à utiliser pour des recettes salées ou sucrées. Vous pouvez en trouver dans les hypermarchés au rayon diététique ou dans les magasins bio ou diététiques.

Les mélanges de céréales intégrales :

A cuire et à utiliser comme les flocons d'avoine. Ca permet de varier les céréales, les goûts et les consistances.

Les pâtes :

Elles sont fabriquées à partir de farine faite à partir de semoule de blé dur, d'épeautre ou de différentes céréales, d'eau et parfois aussi d'œuf et de sel. Elles existent maintenant en toutes petites formes, comme les étoiles ou les alphabets. A cuire dans l'eau et à utiliser dans des recettes salées ou sucrées.

Le riz :

Riche en amidon et donc très énergétique, le riz contient également des sucres lents qui garantissent une décharge d'énergie douce et longue dans l'organisme. Un aliment "phare" à inscrire notamment au menu des bébés qui ont la bougeotte. Il faut toujours le faire bien cuire, que le grain soit moëlleux. Le riz rond conviendra parfaitement au départ. Puis vous pourrez varier les saveurs, avec le riz basmati, le thaï, le surinam... A cuire dans de l'eau, du lait ou du bouillon. A utiliser pour des recettes salées ou sucrées.

Les pommes de terre :

Les pommes de terre sont riches en glucides et contiennent des protéines, minéraux (en particulier du potassium et du calcium) et de la vitamine C (néanmoins, on trouve plus de vitamines C dans les pommes de terre qui viennent d'être récoltées). Elles sont peu caloriques (moins de 80 kilocalories pour 100 grammes du légume). Leur goût neutre adoucit les purées. Cependant, vous pouvez choisir des variétés au goût plus prononcé. A cuire à la vapeur, dans de l'eau ou du bouillon.

Les crèmes

Ce ne sont pas de vraies crèmes ^^ Elles se présentent sous forme de farines. Elles sont idéales pour varier les féculents quand bébé ne mange pas encore de morceaux. Elles peuvent être données assez tôt dans la diversification car elles sont précuites à la vapeur. Il suffit ensuite de les cuire 5 à 7 minutes pour qu'elles soient parfaites pour bébé. A cuire dans du lait, de l'eau, des soupes ou des purées. A utiliser pour des recettes sucrées ou salées. Vous pouvez trouver de la crème de riz (la plus connue), de riz complet, de quinoa, d'avoine, de blé etc etc... Grâce aux crèmes, vous pouvez non seulement varier l'apport en féculents, mais aussi créer des petits-déjeuners et des goûters très facilement ^^

Cette liste n'est pas exhaustive, alors n'hésitez pas à me dire quels féculents vous utilisez, afin de la compléter ^^
Je parle de céréales intégrales, car elles sont plus riches en minéraux et vitamines que les céréales raffinées. Ces dernières sont surtout riches en glucides car le processus de raffinage détruit la plupart des nutriments.


Dernière édition par le Mer 10 Oct 2007 - 21:06, édité 1 fois
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sandri
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MessageSujet: Re: Les féculents   Mer 3 Oct 2007 - 11:20

Merci Loli pour toutes ces infos.

Une petite question :
Les lentilles et autres haricots, fèves....., tu les places dans les féculents ou pas?
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MessageSujet: Re: Les féculents   Mer 3 Oct 2007 - 11:40

Oui tu as raison, j'ai oublié les légumes secs !! Je vais faire une partie qui leur sera consacrée, car ce ne sont pas exactement des féculents ^^
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MessageSujet: Re: Les féculents   Ven 5 Oct 2007 - 13:29

DOnc ce n'est ni des légumes, ni des féculents?
Je sais pas trop dans quelle catégories les mettre,
Comme féculent, ici, j'utilise beaucoup (et pour cause Wink ) ... LA SEMOULE (de blé).

D'ailleurs, c'est souvent au repas du soir, car il parait que ça aide à bien dormir... Je n'ai jamais pensé à vérifier l'info...
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MessageSujet: Re: Les féculents   Ven 5 Oct 2007 - 15:37

j'en sais fichtre rien: mais j'adooooooore la semoule!!!
et le couscous!!!!!!!

Tu sais il y a 1 an on a baptisé nos 2 petits: eh bien le repas a été fait ds 1 resto specal couscous "chez ahmed" près de chez moi: c'etait 1 tuerie tellement c'etait trop bon, et du coup 1 mois apres pr mon anniv on y est retournés

nan chez nous le couscous c'est le plat préféré mdr!

et la semoule les jours de flemme je m'en fait 1 gros bol et je mange que ça lol!

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MessageSujet: Re: Les féculents   Ven 5 Oct 2007 - 21:20

Ce sont des légumes, mais secs lol! Ils n'ont pas du tout les mêmes propriétés que les frais, c'est pour ça. C'est une variété d'aliments à part entière.
La semoule, c'est top pour le soir parce que ça cale bien et c'est facile à digérer, donc le sommeil de bébé est bien préservé Very Happy
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MessageSujet: Re: Les féculents   Sam 6 Oct 2007 - 8:30

ok, merci Loli, pour l'info, t'es diéticienne??? T'es super calée en tout cas!

Taillefine, si ça ne tient qu'à un couscous, un de ces quatres je te donnerai la recette du couscous tunisien... On en mange disons, pratiquement un jour sur deux... Moi aussi j'en raffole!
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MessageSujet: Re: Les féculents   Sam 6 Oct 2007 - 8:43

oh oui salwa: il est different le couscous tunisien??
roooo je sens que j'vais encore tomber sous le charme!!!!
miam en plus j'ai faim là, mais au magasin à part des dragées y'a rien à manger mdr lol!

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MessageSujet: Re: Les féculents   Sam 6 Oct 2007 - 10:07

Non Salwa je ne suis pas diététicienne Very Happy Je suis juste une passionnée de cuisine qui s'intéresse beaucoup beaucoup à ce qu'elle met dans son assiette et surtout dans l'assiette de son bébé Very Happy Mais tu sais, je ne suis pas si calée que ça, je pioche des infos sur des sites et des bouquins, et ensuite je compile le tout pour avoir une vue d'ensemble.
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